Vini Murales - Olbia
Vini Murales
Piliezzu, 1 - Olbia
Vino Dolce Velo de Flor
VELO DE FLOR
BIANCO DOLCE DA UVE STRAMATURE.
La forza che anima VELO DE FLOR dipende dal profondo desiderio di soddisfare la curiosità che ci caratterizza. Alla tentazione di misurare il vitigno Vermentino con una vendemmia tardiva non ho saputo resistere. Il sodalizio con la Vernaccia Flor si è rivelato delicatamente ottimale. Le uve vengono fatte appassire in pianta , sulla buccia degli acini si formano dei lieviti detti “velo de flor" la successiva vinificazione porta alla formazione dello strato di flor. Questi organismi producono profumi e aromi speciali facendo diminuire l’acidità volatile, consumano parte della glicerina e innescano i processi ossidativi.
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